1961 yılında İstanbul’da doğdu. İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi’ni 1982 yılında bitirdi. 1984’te Pazarlama Bilim Dalı’nda yüksek lisans, 1991 yılında doktora derecelerini İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nden aldı. 1986 yılından 1996 yılına kadar çalışmalarını özel sektörde sürdürdü.

Akademik kariyerine 1996 yılında Kırıkkale Üniversitesi İşletme Bölümü’nde yardımcı doçent olarak başladı. 1999’da yardımcı doçent olarak atandığı Eskişehir Osmangazi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü’nde 2002 yılında doçent 2007 yılında profesör oldu.

2011-2012 yılları arasında İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dekanı olarak görev yaptı. 2012 yılında Karatay Üniversitesi Rektörlüğü’ne atandı.

Prof. Dr. Ömer Torlak’ın bireysel ve müşterek yayınlanmış Pazarlama Stratejileri-Yönetsel Bir Yaklaşım, Modern Pazarlama, Tüketim-Bireysel Eylemin Toplumsal Dönüşümü, Belediyelerde Hizmet Yönetimi ve Pazarlama, Pazarlama Ahlâkı, Yeni Müşteri ve Pazarlamaya Giriş başlıklı 7 adet kitabı, kitap editörlükleri, kitap bölümleri, ulusal ve uluslararası dergilerde yayınlanmış çok sayıda makalesi ile ulusal ve uluslararası kongre ve sempozyumlarda sunulmuş çok sayıda bildirisi bulunmaktadır.

Prof. Dr. Ömer Torlak 24 Haziran 2015 tarihinde Rekabet Kurulu Başkanlığına atandı. Görev süresinin dolması üzerine Aralık 2019 itibariyle İstanbul Ticaret Üniversitesi'nde işletme fakültesi dekanı olarak görevini sürdürmektedir.