1950 yılında Erzurum Hasankale'de doğan İdris Güllüce, İlköğrenimini Erzurum'da tamamladıktan sonra, eğitim ve çalışma hayatına İstanbul'da devam etti.

Orta öğrenimini Haydarpaşa Meslek Lisesinde tamamlayarak Yıldız Teknik Üniversitesi İnşaat Mühendisliği Fakültesi'ne girdi. Sonrasında, Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Bölümünü de bitiren İdris Güllüce; Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü, İşletme Anabilim Dalında da, “Yerel Yönetimlerin Sorunları ve Çözüm Önerileri” konulu mastır tezini tamamladı. Serbest mühendis olarak iş hayatına atılan Güllüce, kendi inşaat şirketini kurdu. 1980-84 yılları arasında, yurtdışında uluslararası bir firmada mühendis olarak çalıştı. Türkiye'ye döndükten sonra, özel bir sanayi kuruluşunda Genel Müdürlük görevinde bulunarak, bir süre bu sanayi kuruluşunun ortaklığı ve yöneticiliğini sürdürdü. 1989 Mahalli seçimlerinde, Kartal Belediyesi Meclis Üyeliği görevine seçilerek 18 yıl sürecek olan yerel yönetimler kariyerine ilk adımını attı. 1 Kasım 1992 Ara Yerel Seçimleriyle Tuzla Belediye Başkanı oldu. 27 Mart 1994'te ikinci, 18 Nisan 1999'da ise bu göreve üçüncü kez seçildi. Üç dönem Tuzla Belediye Başkanı'ydı

Üç dönemlik Tuzla Belediye Başkanlığından sonra; 28 Mart 2004'ten 8 Mayıs 2007′e kadar, İstanbul Büyükşehir Belediyesi Meclis 1.Başkan Vekili olarak hizmetine devam etti.

8 Mayıs 2007′de, yerelden edindiği tecrübeleri Türkiye'ye aktarmak düşüncesiyle, İstanbul Büyükşehir Belediyesi Meclis I. Başkan Vekilliği görevinden istifa ederek Ak Parti İstanbul 1. Bölge Milletvekili Adayı oldu.23 ve 24. Dönemde İstanbul Milletvekili seçildi. 23. Dönemde Deprem Araştırma Komisyonu Başkanlığı, 24. Dönemde Bayındırlık, İmar, Ulaştırma ve Turizm Komisyonu Başkanlığı yaptı. 2013-2015 yılları arasında Çevre ve Şehircilik Bakanlığı yaptı.

İngilizce ve Arapça bilen Güllüce evli ve 5 çocuk babasıdır.